Archivo de la categoría: Gastronomía

Huerto hidropónico en un refugio subterráneo de la II Guerra Mundial

Huerto hidropónico en un refugio subterráneo de la II Guerra Mundial Un antiguo refugio antiaéreo de la Segunda Guerra Mundial ha sido transformado en un huerto subterráneo sostenible. El refugio, situado a 33 metros bajo tierra, fue diseñado originalmente para albergar y proteger … Sigue leyendo

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Queso de oveja con trufa negra | QuesOncala

Cata de queso trufado QuesOncala A los que me seguís en el blog, soy consciente de que os he tenido un poco abandonados durante estos últimos meses. Necesidades económicas y formativas me han llevado a ocupar mi tiempo en otras actividades. … Sigue leyendo

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Cómo hacer zumo con ondas de choque subacuáticas

Kagome, una empresa japonesa  dedicada a la alimentación, ha encontrado una manera de transformar en zumo frutas y verduras utilizando ondas de choque submarinas de forma explosiva. En un vídeo con especialistas (el contenido científico del mismo es bastante cuestionable), Kagome muestra cómo se licúa el … Sigue leyendo

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Tatsuru Rai / El arte de hacer un plato de soba

Soba (蕎麦) es la palabra japonesa para el trigo sarraceno o alforfón, pero que también se emplea para referirse a los fideos largos de grosor fino realizados con harina de este cereal. Se sirven fríos con una salsa o caldo en … Sigue leyendo

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Agricultura urbana en Tokio, made in Japan

La agricultura urbana es una forma alternativa de producción y distribución de alimentos que aprovecha los recursos locales disponibles para generar productos de autoconsumo. La proliferación de huertos urbanos en las ciudades no es un fenómeno circunstancial: responde a una serie … Sigue leyendo

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Pule / El queso más caro del mundo

El queso ha sido una importante fuente de proteínas durante siglos. Tiene una larga vida útil y puede ser producido indefinidamente si se tiene un animal productor de leche saludable. Los quesos se elaboran con leche de vaca, pero también con leche de … Sigue leyendo

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El Somni / ¿Una nueva experiencia estética ó un potaje para ricos?

La película El Somni de Franc Aleu y El Celler de Can Roca se acaba de presentar hace pocos días en el Festival Internacional de Cine de Berlín, en la sección de Cine Culinario. [vimeo]http://vimeo.com/85266764[/vimeo] Los creadores del Somni definen esta … Sigue leyendo

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Ecologismo y transgénicos: una propuesta desde la izquierda

Quisiera aportar el siguiente texto que he leído últimamente y que responde a una polémica actual localizada en diferentes medios, internet incluída. El texto es de Juan Segovia y su reflexión le costó la desaparición de su texto en Mundo Obrero, … Sigue leyendo

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Guisante-Lágrima: Ensayos con nuevas variedades

Estamos a principios de junio, todavía recogiendo guisante lágrima, algo retrasados, puesto que las condiciones meteorológicas de este año han sido bastante difíciles. Tengo un huerto (mi afición) y aunque no está situado en plena costa (estoy a 10 km) … Sigue leyendo

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Hipofagia / El consumo de carne de caballo

Miguel A. Román es una persona de una vasta cultura gastronómica y es el autor de este magnífico artículo que aparece en la bitácora Libro de Notas. El artículo lo he encontrado en el blog de uno de los grandes divulgadores … Sigue leyendo

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