Jiro Ono, los sueños del mejor sushi del mundo

Jiro-dreams-of-sushi

Jiro  Ono es propietario de un pequeño restaurante de sushi (Sukiyabashi Jiro, con tan sólo diez asientos) en una de las estaciones de metro Tokyo. Este local que podría pasar desapercibido para cualquiera que pase por la zona esconde un pequeño secreto y es el orgullo de haber sido premiado por la guía Michelin, tal la perfección de lo que hace que tiene tres estrellas Michelin y está considerado el mejor del mundo. Lleva toda la vida haciendo sushi pero dice que todavía está buscando la perfección. Su hijo le tendrá que sustituir algún día y hay quien se apiada del hijo porque dicen que el fantasma de Jiro le estará observando.

Ahora se estrena una película documental dirigida por el director David Gelb sobre él, su comida, y el duro trabajo de su hijo de intentar ser igual de bueno que su sensei… aquí teneis el trailer de “Jiro dreams of sushi“:

jiro-sushi

Restaurante de Jiro Ono (EdificioTsukamoto Sogyo, 1 ª Planta Sótano ,2-15, Ginza 4-chome, Chuo-ku, Tokio,)

Fuente: Sopa de ganso

 

 

 

De la boca al ano: alimentos industrializados y orgánicos en el tracto digestivo

De la boca al ano: alimentos industrializados y orgánicos en el tracto digestivo

Una artista y un gastroenterólogo colaboran en el proyecto Mouth to Anus con el fin de evidenciar el efecto que los alimentos industrializados (en comparación con los producidos orgánicamente ) tienen en el cuerpo humano.

de-la-boca-al-ano

El autoconocimiento es, desde tiempos remotos y en prácticamente cualquier disciplina de pensamiento, una de las premisas básicas para comenzar a comprender el mundo en el que vivimos. Y qué mejor forma de comenzar este proceso que echando un vistazo a lo que ocurre diariamente al interior de nuestras entrañas.

De la boca al ano (Mouth to Anus, abreviación M2A) es un proyecto en el que colaboraron la artista Stefani Bardin y el gastroenterólogo de Harvard Braden Kuo: una píldora-cámara que documentó el paso de la comida de una oquedad a otra, esa ruta simultáneamente tan real y tan simbólica que es el tracto digestivo, en donde ocurre una conversión efectiva que transforma la materia y termina creando otra cosa. Las imágenes se complementan con mediciones precisas sobre la temperatura, el PH y la presión. (más…)

Batalla de 30 avispones contra 30.000 abejas melíferas (vídeo)

El vídeo grabado por la BBC muestra cómo una colonia de 30.000 abejas melíferas europeas (Apis mellifera Linnaeus) intenta evitar el ataque de una fuerza invasora compuesta por unos 30 avispones gigantes japoneses,  sin éxito. La cruenta batalla entre estos insectos demuestra la superioridad de los avispones, que se observa en el campo de batalla inundado por los cadáveres de las pequeñas abejas europeas.

Via Boingboing

“Se acabó la fiesta” / Una mirada crítica sobre la arquitectura española de los últimos 20 años

“Se acabó la fiesta” es un excelente documental emitido por Rtve el pasado 9 de diciembre. Este documental reflexiona entorno a la arquitectura realizada en los ultimos 20 años en España. El vídeo consta de una serie de entrevistas a Felix de Azua, Sir Richard Rogers, Blanca Lleo, Emilio Tuñon, y Luis Mansilla, asi como los directores de la Revista El Croquis y el periodista Llazer Moix.

[flv]http://www.rtve.es/resources/TE_NGVA/mp4/1/5/1323468667851.mp4[/flv]

El documental tiene una duración de 56 minutos, por lo que relajaros y disfrutad  de este excelente vídeo.

Percebeiros

Percebeiros es un documental corto dirigido por David Beriain sobre la historia de Serxio Ces, percebeiro de Cedeira, Galicia.

Ruge el Viento. El mar golpea los acantilados. Dos metros de roca,  esa es la franja de agua y oxígeno en la que crece el percebe. Dos metros donde el mar se ensaña, donde bate con fuerza milenaria. Una frontera de olas y espuma en la que Serxo y sus compañeros luchan por un bocado de mar. Una frontera de valor y miedo. De sentido común y temeridad. Dos metros sin margen de error. Ahí vive el percebe. Ahí trabaja y vive Serxo.

Este post está dedicado al maestro de la empanada, Arribi.

Pin It on Pinterest