El pasado sábado 17 de marzo tuvo lugar la 108 Cena Anual del Club de Exploradores. El Club de Exploradores fue fundado en Nueva York de 1904 por un grupo de exploradores líderes en su época. Se trata de un equipo multidisciplinario, sin ánimo de lucro, organización dedicada a la exploración científica de la tierra, el mar, el aire y el espacio mediante el apoyo a la investigación y la educación en las ciencias físicas, naturales y biológicas. Los miembros del club han sido responsables de una ilustre serie de primicias famosas: los primeros en llegar al Polo Norte, los primeros en llegar al Polo Sur, los primeros en hollar la cima del Monte Everest, primeros en alcanzar el punto más profundo en el océano, los primeros en llegar a la superficie de la luna…
Desde su creación en 1904, El Club de Exploradores ha dado la bienvenida a sus miembros que se reúnen anualmente en Nueva York para revisar el mundo de la exploración del año anterior y para honrar a los exploradores más importantes del mundo. Una característica especial de las fiestas de cada año es la famosa cena anual «exótica», con alimentos poco comunes preparados por el Presidente de Exotic Food, Gene Rurka, durante los últimos seis años.
La cena de este año se llevó a cabo en el hotel Waldorf-Astoria de Manhattan, en Nueva York. Previamente, antes de la cena, se ofreció un cóctel: el Martini Club de Exploradores, una especialidad de la casa que consiste en un vodka-martini que va acompañado por una brocheta con una aceituna, una cebolleta y un ojo de vaca en escabeche.
Este es el menú completo que se sirvió en la cena del Club de Exploradores:
- Cabra Marroquí con especias y Yogur especiado
- Sofrito marinado de jabalí con crujiente
- Careta de cerdo glaseada con jarabe de arce
- Criadillas de toro asadas sobre madera de manzana.
- Ragú de riñón y bazo
- Ojos de vaca en Escabeche
- Asado lento de alce con romero y patatas nuevas
- Avestruz al Coq Au Vin
- Canguro asado con hierbas y salsa de Mango
- Yak caramelizado con repollo rojo braseado
- Chipotle glaseado de Bisonte
- Caimán asado entero con Chile Gator
Caimán y cabra sazonada preparados para asar
- Pasteles de tortuga con salsa de alcaparras
- Empanada de pitón con tocino de Nueske
- Conejo con tomillo y mostaza
- Lengua de pato escabechada con sake
- Patas crujientes de pollo con ajo y salsa de chile
- Costra de arroz de pescado blanquillo con salsa de maracuyá
- Mero a la plancha con espinacas y salsa de pimiento rojo
- Ensalada de pulpo a la plancha con ensalada de hinojo
- Pulpo a la plancha rallado con endibias
- Salteado chino de medudas Jelly Fish con brotes de bambú y guisantes
- Medusas troceadas en soja blanca marinada
- Cucarachas de Madagascar infusionadas con miel de Tasmania Leatherwood y cítricos
Ojos de vaca marinados
Canapés:
- Torres de piña con escorpiones, vainas de guisantes, rodajas de fresa, bolas de melón y uvas verdes
- Pimientos cherry, flores de calabacín y tomates cherry rellenos con una variedad de cremas: Pasta de durian, crema de queso con hierbas y especias; adornado con grillos, gusanos de la harina y escorpiones
- Dos variedades de algas marinas con especias suaves y aceite de oliva
- Lombrices de tierra salteadas y fritas
- Orquídeas (comestibles) con una salsa de miel y crema dulce.
- Café Chon y Kopi Luwak, hecho con granos de café que han pasado por el tracto digestivo de la civeta.
Postres:
- Fresas bañadas en chocolate blanco y negro, con larvas de mosca común y rociadas con pupas de gusanos
- Pastel de queso cubierto con gusanos y grillos
- Copa de pastel de fresa con gusanos
Bebida:
El Martini Club de Exploradores – un vodka martini bordeado con bourbon y azúcar ahumado, acompañado por una brocheta con una aceituna, una cebolleta y ojo de vaca en escabeche cubierto con miel de Tasmania Leatherwood y un gusano de la harina.
Via: Popsci.com
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