Oct 28, 2012 | Gastronomía |
La donostiarra Nadia Harón, propietaria del restaurante Nadia O.F. en Argentina, está brillando con luz propia en el panorama gastronómico internacional. Por un lado, porque es mujer en un mundo, el gastronómico, en el que las cabezas más visibles son masculinas. Por otro, porque Nadia es de San Sebastián.
Antes que chef, Nadia es licenciada en Farmacia por la Universidad Complutense de Madrid. Sus conocimientos le sirvieron para hacer de sus platos una mezcla de sabores, texturas y colores lograda gracias a la conjunción de técnicas tradicionales e innovaciones tecnológicas. (más…)
Jun 4, 2012 | Gastronomía, Insólito |
En tiempos de crisis siempre hay alguien que da la nota o se plantea alguna extravagancia culinaria. Este es el caso de un restaurante de Nueva York que ofrece algo muy especial para clientes con gustos muy caros: una tortilla que cuesta 1.000$.
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Jun 1, 2012 | Diseño, Gastronomía |
El restaurante Noma regentado por el cocinero René Redzepi, en Copenhague, Dinamarca, es ampliamente conocido por los amantes de la gastronomía. La cocina de Redzepi se caracteriza por la reinvención e interpretación de la cocina nórdica, situándola en el mapa culinario mundial. En 2010, 2011 y 2012, ha sido nominado como el mejor restaurante del mundo.
El restaurante está situado en la planta baja de una nave del siglo XVIII y ha sido diseñado por Space, un estudio de diseño multidisciplinar con sede en Copenhague. El propio interior del restaurante ha sido diseñado con la misma singularidad, experimentación y sencillez que la comida. Sin embargo, es en la planta superior donde cambia el entorno y donde se sitúa el laboratorio gastronómico, es decir, donde se produce el milagro de la cocina. Esta zona del restaurante recibe el nombre de Noma FoodLab.
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Abr 30, 2012 | Arquitectura, Gastronomía, Jardines |
El renovado restaurante De Kas regentado por el cocinero Gert Jan Hageman es un antiguo vivero construido en 1926 situado a las afueras de Amsterdam, en el parque Frankendael. Hace unos diez años, en 2001, Gert Jan Hageman se había ganado una estrella Michelin en Holanda y sintió que debía dar un cambio de rumbo a su negocio. Se enteró que el invernadero perteneciente al Vivero Municipal de Ámsterdam iba a ser demolido. Con mucha suerte y la ayuda del ayuntamiento, familia y amigos, Hageman compró el edificio y lo remodeló, convirtiendo los ocho metros de altura del edificio de cristal en un restaurante y vivero.
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Abr 7, 2012 | Arquitectura, Diseño, Gastronomía |
Proyecto arquitectónico: Rojkind Arquitectos + Esrawe Studio
Ubicación: Polanco, Ciudad de México
Construcción: 629 m²
Finalización: 2011
Fotografías: ©Paul Rivera
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