Arte y Gastronomía / Comer en Museos

Disfrutar de la alta cocina en un museo es una de las tendencias gastronómicas más evidentes de los últimos años. Los restaurantes de estos nuevos museos son un valor añadido a la oferta artística del centro. La tendencia es mundial, cada vez más museos abren sus puertas al arte culinario. Los son establecimientos que, al tiempo que venden exclusividad y elegancia en sus menús, son una excusa perfecta para combinar arte y gastronomía a la hora del la comida o la cena. España es quizás el mejor lugar para combinar este nuevo tipo de ocio que permite conjugar arte y gastronomía, unir los cinco sentidos en una experiencia única para nuestra memoria.

En España tenemos un buen número de restaurantes de museos, siendo el Guggenheim el pionero en la introducción de alta cocina en los Museos. Podemos enumerar en nuestro país los siguientes restaurantes:

El Museo Guggenheim de Bilbao cuenta con dos restaurantes:

Restaurante_Nerua

Interior del restaurante Nerua

  • El Nerúa es una propuesta gastronómica de vanguardia. Después de la visita al Museo Guggenheim, ofrece un descanso visual, un descanso para los ojos que tanta información han podido captar, pero sólo hasta que empieza el desfile de platos, hasta que la cocina, de forma apacible y ordenada recrea la filosofía culinaria del chef. Una apuesta revolucionaria e innovadora, dirigida por Josean Martínez Alija, que conduce a los visitantes por una experiencia gastronómica única llena de aromas, texturas y sabores. Platos: Cortezas de bacalao con pimentón de la Vera, Lomo de atún con caldo de ajos silvestres y alcaparras de Ballobar con hierba limón, Foie gras asado en parrilla, zanahorias y makil-goxo. Se puede comer a la carta y también ofrece un menú degustación a 70 euros. Precio: alto. Posee una estrella michelín. Dirección: www.nerua.com
  • Bistró Guggenheim Bilbao es una propuesta más informal, pero al mismo tiempo selecta y llena de personalidad, con vocación de ocupar un lugar diferenciado en la oferta de ocio nocturno de Bilbao. Un espacio vanguardista e innovador donde los toques de alta gastronomía son la nota diferenciadora. Posibilidad de comer un menú a la carta por 25,20 € + 8% iva o un menú degustación: 32 €+ 8% iva. Dirección: www.bistroguggenheimbilbao.com
Bistró-Guggenheim-Bilbao

Bistró Guggenheim Bilbao

–  El Museo de Bellas Artes de Bilbao cuenta con su restaurante:

  • Arbola Gaña. Ubicado en el ático del Museo de Bellas Artes de Bilbao. Su director y chef, Aitor Basabe, es un joven cocinero que se ha ganado el prestigio a pulso, ya que todos sus platos son excelentes, innovadores, creativos, modernos y de muy buena calidad. a Basabe le llaman “el mago de las setas y el foie gras”, aunque sus especialidades y mezclas de sabores también incluyen maravillas con cremosos risottos; una famosa milhojas de torta del Casar; una rica ensalada de verduras asadas con anchoas y glaseado de aceitunas; ostras con helado de wasabi a la lima; codillo de cerdo ibérico a la grasa de pato… En síntesis, cocina de autor, muy bien concebida, perfectamente elaborada, con personalidad y sin concesiones para la galería. Precio: Carta 70€ Menú degustación: 45€ Dirección: Alameda Conde Arteche, s/n. Esquina Plaza Eduardo Chillida, Bilbao. Mail: arbolagana@euskalnet.net Tfno: 944424657
Restaurante_Arbola_Gaña

Restaurante Arbola Gaña

En Madrid disponemos de otra buena oferta:

El Museo Thyssen Bornemizsa de Madrid oferta dos espacios gastronómicos diferentes:

  • El Paradis Tyssen. Es la cafetería-restaurante alojada en un curioso local de techo elíptico cubierto de césped y con una terraza llena de encanto en las noches estivales..Gestionado por el Grupo Paradis. Ofrece un menú mediterráneo diario en torno a los 15 € y que por responsabilidad hacia los turistas extranjeros que visitan nuestro país deja bastante que desear. Local típico que luce más por su fachada que por su contenido.
  • El Mirador del Museo. El restaurante está situado en la azotea del antiguo Palacio de Villahermosa; abre únicamente Su carta ofrece comida mediterránea con algunos guiños creativos.  Abre de 20:00 a 01:00 los meses de verano entre junio y septiembre. La carta está diseñada por Daniel Napal, jefe de cocina del Antiguo Convento (Boadilla del Monte). Precio: +50€. Lo mejor: sus maravillosas vistas. Dirección: Paseo Prado, 828014, Madrid EspañaTel.: +34 91 420 39 44web: www.museothyssen.org
Restaurante-El-mirador-Thyssen

Restaurante El Mirador Thyssen Bornemizsa

El Museo Nacional de Arte Reina Sofía cuenta con los servicios de cafetería y restaurante en la planta baja del Edificio Nouvel

  • Arola Madrid. Situado en la planta baja del nuevo Edificio  de Jean Nouvel. Un espacio diáfano sostenido sobre dos imponentes pilares de sección elipsoidal en el que Sergi Arola, el afamado cocinero catalán afincado en Madrid, pretende recuperar la tradición de la cocina Mediterránea con una presentación vanguardista. El menú de mediodía ofrece ocho tipos de arroces, ocho combinados y ocho postres, a un precio que oscila entre 16€ y los 30€.  De la carta de arroces  son recomendables el Arroz caldoso de mar y montaña, con daditos de tocino asado y tripa de bacalao o el Arroz negro con cefalópodos. Por la noche cambia el ambiente, y se suma una luz diferente a los acordes del DJ Existe un menú gastronómico llamado “pica-pica” a 45 € por barba, sin vino ni café y sin iva, con especialidades como ostras en vinagreta al modo de “Sacha”, almejas con una “brunoise” en salpicón, pulpo a la gallega (servido templado, cortado en carpaccio, rematado condedalitos de puré de patatas)… Dirección: Calle Argumosa, Madrid,  Teléfono: 914 67 02 02 E-mail: restaurante@arola-madrid.com.
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Restaurante Arola Madrid

– En el Museo del Traje de Madrid tenemos el

  • Restaurante Bokado del Museo del Traje. Situado pegado al Museo de Traje donde estaba antes el antiguo Museo de Arte Contemporáneo y su fachada y maravillosa terraza dan hacia los jardines situados en la explanada frente al museo. Regentado por Jesús y Mikel Santamaría, dos jóvenes hosteleros que han revolucionado la tapa de su tierra. Cocina de mercado, respeto al producto y guiños a la cocina de vanguardia conforman este espacio con estética minimalista acorde a los nuevos tiempos. En la cafetería se pueden degustar los pintxos que han hecho famosos a los hermanos Santamaría. Existe un menú degustación por 45 € con platos inspirados en la moda. Comer a la la carta puede salir en torno a los 6o-70€. Dirección: Avd. Juan Herrera, MadridTel: +34 91 549 00 41 Web: www.bokadogrupo.com
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Restaurante Bokado Museo del Traje

En Barcelona podemos optar por ir al

  • Restaurante Oleum en el Palau Nacional del Museo Nacional d’Art de Catalunya. Situado en el antiguo Salón del Trono, en la primera planta. Decoración moderna y elegante en un salón con una vidriera enorme que nos permite una vista espectacular de la ciudad. Cocina mediterránea, con raíces francesas, muy elaborada y muy bien presentada. Precios asequibles. Entre 20€-40€. Aquí tenemos la Carta Dirección: Parc Montjuïc, S/N  08038 Barcelona, Tno: 932 890 67
Restaurante-Oleum

Restaurante Oleum

En Valencia tenemos

  • Restaurante La Sucursal Instituto Valenciano de Arte Moderno (IVAM). Ubicado en la primera planta del Instituto Valenciano de Arte Moderno (IVAM) donde antes se exponían obras de arte en las paredes, ahora el arte se sirve sobre los platos de la mano del chef Jorge Bretón. Cocina renovada, de esa que  ofrece un espectáculo con su presentación, minimalismos y esculturas gastronómicas de excelentes materias primas, exactos puntos de cocción y una sencillez compleja que abarca tras de sí un extenso tiempo de investigación. Entre sus delicias gastronómicas especialmente destacamos el huevo en dos texturas, crujiente y líquido, con lascas de trufa y una crema espumosa de foie gras y unos espárragos verdes o el taco de bacalao a baja temperatura sobre copa cremosa de arroz con acelgas, pero también prevalecen los arroces tanto el de bogavante como el “amb fessols i naps”. Cocina creativa que se lleva a cabo en un local amplio de decoración agradable con colores neutros, maderas oscuras y líneas limpias. Dirección: Guillén de Castro, 118, Tel. 96 374 66 65, Precio: Entre 55 y 75 € Web: www.ivam.es
Restaurante-La-Sucursal

Restaurante La Sucursal

Quien pase por León puede visitar el restaurante

Restaurante-Vivaldi-Musac-León

  • Vivaldi del MUSAC. Local inspirado por el fallecido restaurador Carlos Domínguez Cidón, pionero promotor de actividades encaminadas a reivindicar la calidad y diversidad de la gastronomía y la despensa de Castilla y León. Tiene una Carta Clásica en la que podemos comer a un precio en torno a los 40-50€. Otra opción es el menú degustación, Menú en Miniatura, por 38€ + iva, sin incluir bebida. Dirección: Reyes Leoneses, 24, Edificio Musac, León, Tno: 987 260 760 Web: www.restaurantevivaldi.com

Si decidimos viajar por Europa tenemos la posibilidad de conjugar arte y gastronomía, para ello París es una ciudad que dispone de un buen número de lugares. Unos pocos son supermodernos e insensatamente caros, algunos nos ofrecen comida sorprendentemente buena, y en otros descubrimos locales inesperados y sorprendentes, como el Café des Techniques en el Musée des Arts et Métiers. La mayoría son accesibles sin necesidad de comprar una entrada del museo. He aquí una lista de museos en los que podemos comer  en la ciudad de la luz, París.

El Musée du Quai Branly ocupa un lugar excepcional a orillas del Sena, al pie de la Torre Eiffel. La idea de abrir en París en 2006, un museo dedicado a las artes de África, Asia, Oceanía y América representó una gran ambición: permitir la diversidad de perspectivas sobre los objetos, la etnología en la historia del arte y reconocer oficialmente el lugar de las civilizaciones y el patrimonio de los pueblos. Así forma parte del recorrido histórico y artístico de la capital. El Museo del Quai Branly es un innovador centro cultural: dos museos, un centro de educación e investigación, y un espacio vital para el público. Este original proyecto es obra del arquitecto Jean Nouvel. El museo dispone de cafetería y restaurante:

  • Restaurant Les Hombres. Situado en la parte superior del Musée du Quai Branly. Al igual que el propio museo, el restaurante fue diseñado por el arquitecto francés Jean Nouvel, incluyendo la cristalería y cubertería. Posee una terraza con vistas excepcionales  a los Campos Elíseos y a la Torre Eiffel. Existe un Menú para el mediodía de tres platos. sin bebida por 38€. Comer a la cara sale por 95€. En resumen, lugar caro de los más chic que se puede encontrar ahora mismo en París. Dirección: 27 quai Branly, 7, Paris, Metro: Alma-Marceau. Web: www.lesombres-restaurant.com
Restaurant-Quai-Branly

Restaurant Quai Branly

  • El Café Branly está situado en la planta baja del museo; es luminoso y moderno, también diseñado por Jean Nouvel y un buen lugar para tomar un descanso, con sándwiches, ensaladas y tartines de pan tostado del país, un  plat du jour, y pasteles para el postre o parael té de la tarde. Terraza exterior con vistas al jardín cuando hace buen tiempo. Precios  20 –  25
Cafe-Quai-Branly

Cafe Quai Branly

– El Musée Les Arts Décoratifs agrupa las colecciones del arte de la moda, publicidad y decoración de París, junto al Jardín del Carrousel. Dispone de un restaurante con bar y terraza:

  • Le Saut du Loup: decididamente contemporáneo, con una decoración de líneas limpias en negro, blanco y gris. Hay una bonita vista de la Louvre y la Torre Eiffel desde el comedor de arriba y la barra, para cena la iluminación interior se reduce y el ambiente se transforma en nightclubby -o en la jerga parisina actual, lounge. El tipo de cocina es tradicional con todos creativos. Dispone de un menú del día por 22€. Comer a la carta sale por 50€. A los pies del edificio se encuentra con unas vistas únicas: Frente al jardín del Carrousel y con vistas a las Tulerías y al  Museo del Louvre. Dirección: 107 rue de Rivoli, 1, Metro: Palais Royal. 01.42.25.49.55. Web www.lesautduloup.com
terrasse saut du loup

Terraza Le Saut du Loup

– El Museo del Louvre es un monstruo que dispone de un conjunto de 15 cafés, restaurantes y comida para llevar presentes en toda la zona del Louvre. Se distribuyen entre el Museo del Louvre, el jardín del Carrousel y el jardín de las Tullerías, los comedores ofrecen servicio a la mesa de comida para llevar. De todos ellos seleccionamos estos:

  • Le Grand Louvre. Situado bajo en el corazón del museo, bajo la majestuosa pirámide, ofrece cocina tradicional francesa de alta calidad. Precios razonables para un pequeño oasis de tranquilidad absoluta en medio de la vorágine turística del vestíbulo principal del Museo del Louvre, bajo la pirámide de cristal. No es necesario comprar la entrada del museo. Menú de opción múltiple: 22 € dos platos o € 28 tres. 01.40.20.53.41. Entrada a través de la pirámide.
  • El Café Marly es un lugar de reunión de moda para habitantes la ciudad, una bulliciosa cafetería-restaurante situada en el ala Richelieu del Louvre, diseñada en el elegante estilo Segundo Imperio, por Olivier Gagnère, con vistas interiores a un patio con esculturas y una excelente terraza al aire libre bajo las arcadas frente la Pirámide. No es necesario entrada del museo. 50 €. 01.49.26.06.60. Entrada a través de las arcadas o el tribunal Pirámide.
  • El  Café Richelieu, en el segundo piso del ala Richelieu, es un buen lugar para tomar un aperitivo.  20 –  25€. El Café Mollien se encuentra en el segundo piso del ala Denon, está en el primer piso del ala Denon, cercano a un balcón interior encima de una escalera de mármol monumental. El pequeño y discreto Café Denon (entrada por la galería romana de Egipto) es una pequeña sala abovedada que se abre a un jardín minúsculo, sándwiches, bocadillos y pasteles son lo único que hay disponible, paro el deleite de un iniciado. El acceso a los tres requiere una entrada. Dirección: 99, Rue de Rivoli, 75001 París, Metro: Palais Royal Web: www.louvre.com
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Cafe Reataurant Grand Louvre

– Musée Jacquemart André

  • El  Café del Musée Jacquemart André: Ubicado en el  antiguo comedor de la mansión, es uno de los más bellos salones de Thé de París.  cuenta con carta bastante buena, comida sencilla, ligera y agradable, con una selección de platos de ensalada con nombres de cuadros del museo: Mantegna, Bellini, Fragonard. Tienen un carpaccio de buey excelente (14€). Sábados y domingos, a partir de las 11 disponen de un mágnífico brunch (28 €). Muy recomendable, la esencia de de la antigua ciudad permanece recreada en estos salones. Dirección: 158 Boulevard Haussmann, Metro: Miromesnil. Web: www.musee-jacquemart-andre.com
Café-Jacquemart-André

Café Jacquemart André

.  En el Musée d’Orsay tenemos el

  • Restaurant du Musée d’Orsay. Se encuentra en la primera planta, en el antiguo comedor del gran hotel que formaba parte de la estación del ferrocarril original de 1900. Cocina tradicional francesa con toques relacionados con la actualidad del museo.  Menú del día, almuerzo a la carta con una opción plato postre a 16,50€. Carta a partir de 30 – 35.  Dirección:  rue de la Légion d’Honneur, Metro: Solferino. Web: www.musee-orsay.fr
restaurant museo quai d´orsay

Restaurant Musée Quai d´Orsay 

Le Palais de Tokyo es un edificio dedicado al arte moderno y contemporáneo, ubicado en 13 avenue du Président Wilson, cerca del Trocadero, en el distrito 16 de París. El ala oriental del edificio pertenece a la Ciudad de París y acoge el Musée d’Art Moderne de la Ville de Paris (Museo de Arte Moderno de la Ciudad de París). Es un autentico laboratorio de arte, abierto a jóvenes artistas del panorama nacional e internacional.

  • Restaurante Tokyo Eat: Decoración industrial, platos sin pretensiones. Abierto desde el mediodía hasta pasada la medianoche, es popular entre los jóvenes de la ciudad, entre el medio artístico, así como para las familias amantes del arte. 30€-40€. En resumen, juvenil y muy modelno.Dirección:  13 Av. du Président Wilson, 16 ª, metro: Iéna / Alma-Marceau. Web: www.palaisdetokyo,com
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palais de tokyo

Si pasamos por Londres es recomendable visitar la Royal Academy Of Arts. Ahora mismo y hasta enero hay dos excelentes exposiciones: Re-creando la torre de Tatlin y La construcción de la Revolución: Arte y arquitectura soviética 1915-1935. A partir de 21 de enero se puede ver la magnífica exposición del pintor figurativo vivo más importante del momento como es David Hockney.

  • The Restaurant at the Royal Academy of Arts: El local es un complemento del opulento estilo siglo XVIII de la impresionante Royal Academy of Arts. Realizado por restaurador Oliver Peyton, el diseño es obra de Tom Dixon en el que predomina el mármol, el bronce y el terciopelo. La cocina es ecléctica, sirven desde los típicos platos ingleses de temporada como el faisán con salsa de jerez (18´50£) o recetas españolas, italianas y francesas. Incluso tienen marisco (30£) gazpacho y jamón. Ofrecen un menú de tarde típico inglés como el té de larde por 16´50£. Comer a la carta sale por unas 40£  con vino. En resumen, local precioso con una carta un poco cara. Direccion:  Piccadilly, Londres W1 (020 730 5608) Web: www.royalacademy.org
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The Restaurant at the Royal Academy of Arts

Saltamos a Viena donde podemos visitar el Museo de Artes Aplicadas MAK (Museo Kunst der Angewanten), el más antiguo y uno de los mejores museos de su tipo en Europa . En este museo podemos comer en el

  • Österreicher im MAK Gasthof & Bar: Está situado en la planta baja del Museo. Ofrece una perfecta fusión de experiencias artísticas y gastronómicas. Se encuentra en un salón de baile de estilo neoclásico del siglo XIX, con techos dorados cuidadosamente restaurados, mientras que como un detalle del extravagante diseño del siglo XXI ofrece una enorme lámpara de araña hecha de cientos de botellas de vino.El local cuenta con un bar y un restaurante patroneado por el austriaco Helmut Osterreicher como chef estrella. El menú del restaurante se basa en la cocina vienesa clásica y moderna, entre las opciones clásicas está el zwiebelrostbraten, carne asada con cebolla y patatas salteadas, Wiener Schnitzel, y tafelspitz – en este caso, dos tipos de carne de res cocida con patatas fritas, manzana, rábano picante y salsa de cebollino. Entre los platos más modernos destaca el pollo asado con una cremosa salsa de pimentón con unas pequeñas bolas de masa cremosa, y la trucha asalmonada con costra de muesli servida con una base de fideos de patatas. También hay una terraza en el jardín si quieres cenar al aire libre en verano. Precios: Entre 20€-45€ Dirección: Stubenring 5 , Viena, Tno. 01/714-0121 Web: www.oesterreicherimmak.at
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Österreicher im MAK Gashaus

En Nueva York los grandes museos se han puesto al día en cuanto a su oferta gastronómica y nos ofrecen una variada oferta de locales.

– En el Museum of Arts and Design podemos comer en su restaurante situado en la planta novena del edificio

  • Robert Restaurant: Situado en el noveno piso, presenta unas espectaculares vistas hacia Columbus Circle, Central Park, Broadway y Central Park West. Diseñado por el estudio de David Schefer, y con muebles escultóricos de Philip Michael Wolfson y una instalación de videarte en el comedor, es una referencia para todos aquellos aficionados al diseño. Una continuación propia del museo. La comida es americana contemporánea con influencias mediterráneas. Abierto para el almuerzo, merienda y cena, también ofrecen cócteles nocturnos. Jazz en vivo de miércoles a sábados por la noche y para el brunch del domingo. Precios: 35$. Dirección: 2 Columbus Circle, New York, Tno: 212 299 7730 Web: www.robertnyc.com
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Robert Restaurant Museum of Arts and Design New York

– En Nueva York si queremos ver arte es imprescindible visitar el Museo de Arte Moderno de Nueva York MoMA y si nos podemos dar un capricho comer en su restaurante

  • The Modern: Situado en la planta baja del edificio ocupa uno de los espacios más relevantes del museo. El restaurante es a la vez un sofisticado café bar  y un restaurante. Los dos espacios están separados por una  ampara de vidrio esmerilado. De estética minimalista, sus espacios son abiertos y llenos de luz natural. El comedor ofrece una fantástica vista al jardín Abby Aldrich Rockefeller y sus 31 esculturas. La carta es “nouveau” americana, con influencias francesas puesto que corre a cargo del chef alsaciano Gabriel Kreuther. El restaurante posee una estrella michelín, por lo que, siendo Nueva York, los precios son altos. Existen varias opciones, como el menú de mediodía a precio fijo por 48$. Otro menú compuesto por cuatro platos por 98$ ó el menú degustación del chef por 155$, bebida aparte. Dirección: 9 W. 53rd St. , New York , NY 10019, nr. Quinta Avenida. Web: www.themodernnyc.com
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the modern new york

– Otra visita obligada es el Museo Guggenheim, en cuyo sótano y antigua cafetería se ha habilitado su nuevo restaurante desde 2009

  • The Wright:  Al restaurante se accede  por la calle 88. Es un local diseñado por André Kikoski y cuenta con una instalación escultórica de Liam Gillick. El espacio es elegante y contemporáneo, decorado casi completamente en blanco, con un diseño interior que evoca plasticidad y sensación de movimiento, formado por una pared curvilínea de nogal iluminada por diferentes niveles de fibra óptica, una barra revestida de Corian blanco sin juntas y bancos corridos de cuero azul. La comida corre a cargo del chef mexicano Rodolfo Contreras, es un menú americano moderno, que se basa en ingredientes locales y de temporada. Existen dos menús a precio fijo, el de dos platos cuesta 26$ y el de tres 34$. A la carta puede salir en torno a los 45$- Dirección: 1071 Fifth Ave.at 88th Street, NY 10128, Tfno. 212 427 5690 Web: www.thewrightrestaurant.com
the-wright.restaurant

the wright restaurant NY

– Para acabar podemos trasladarnos a Singapur y con la excusa de visitar su Museo Nacional de Singapur sentarnos a comer en su restaurante

  • Novus: Situado en el edificio colonial del Museo Nacional de Singapur. Sorprende este restaurante europeo contemporáneo en pleno Singapur. La decoración es moderna en un ambiente elegante y lujosos interiores. Pero lo mejor es la comida. La carta corre a cargo del joven chef austriaco, Stephan Zoisl, formado en The Fat Duck, Zoisl describe su cocina como “innovadora con orígenes franceses y con influencias de las técnicas modernas con los mejores productos frescos y disponibles”. Se nota la herencia de Heston Blumenthal y su cocina molecular. Platos fabulosos como el té de pato, el Parfait de foie-gras, el bacalao cubierto con nieve y aceite de oliva, el mango deconstruido…han dado a conocer a este  joven chef en el mundo entero. Incluso sirve un jamón ibérico con 36 meses de crianza…En fin, de ensueño. Precios: europeos, es decir altos, pero merecen. Por ejemplo, tiene un menú ejecutivo para el mediodía por 32$ de dos platos o por 40$ el de tres. Comer a la carta: +120$. Dirección: 93 Stamford Road, # 01-02, Singapur 178897, Tfno: +65 6336 8770, Web: www.novus.sg
novus-restaurant-national-museum-singapore

Novus Restaurant National Museum Singapore

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Novus Bar Restaurant National Museum Singapore

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Foie Gras ParfaitNovus Restaurant Singapur

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Te de pato Novus Restaurant Singapur

Todavía queda alguno más, pero lo dejaremos para otra ocasión, que aprovechen los que puedan este placer para los cinco sentidos… Ahorrar para viajar, esperando que la crisis se aleje de estos lares.

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